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榴枝婀娜榴實繁——石榴的營養保健價值及開發利用

“乘槎使者海西來,移得珊瑚漢苑栽;只待綠蔭芳樹合,蕊珠如火一時開。”這首詩不僅道出了石榴的來源,也描寫了石榴花的優美。中國人視石榴為吉祥物,它象征多子多福、合家團圓子孫后代繁榮昌盛。

石榴含有多種人體所需的營養成分,果實中含有維生素C及B族維生素,有機酸、糖類、蛋白質、脂肪,以及鈣、磷、鉀等礦物質。石榴果實中含糖類17%,水分79%,其中維生素C的含量比蘋果高1~2倍,而脂肪、蛋白質的含量較少。

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石榴的醫療保健價值

石榴汁含有多種氨基酸和微量元素,有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖,降低膽固醇等多種功能,對解酒有奇效。石榴可謂全身是寶,果皮、根、花皆可入藥。果皮中含有蘋果酸、鞣質、生物堿等成分,石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能,能使腸黏膜收斂,使腸黏膜的分泌物減少,所以能有效地治療腹瀉、痢疾等癥,對痢疾桿菌、大腸桿菌也有較好的抑制作用。另外,石榴的果皮中含有堿性物質,有驅蟲功效;石榴花有止血功能,其泡水洗眼,還有明目的效果。

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石榴的開發利用

石榴除可鮮食外,還可加工成果汁、果酒。石榴汁、石榴酒等系列石榴深加工產品。隨著企業規模的不斷壯大和技術、裝備等的更新,目前已陸續開發出石榴干紅、干白、半干、半糖等系列石榴酒系列產品。

在對石榴的藥用價值開發上,我國基本上還處于空白狀態,而美國、以色列在世界上則居于領先水平。最近美國研究人員發現,石榴的多酚含量遠比綠茶多,而該物質具有抗衰老作用;石榴籽中榨取的石榴精油可預防皮膚衰老,當防曬產品中加入一定量的石榴精油,其防曬效果可提高21%。以色列工程技術學院的研究人員發現,從石榴種子里榨取的多聚不飽和油中石榴酸的含量高達80%,而石榴酸可以顯著抵抗人體炎癥和氧自由基的破壞作用,具有延緩衰老、預防動脈粥樣硬化、減緩癌變進程的功能。由于石榴中富含不飽和脂肪酸、多酚、鞣花酸(抗氧化物質)及其他未被發現但對人體有益的物質,故對石榴進行綜合開發和利用,進一步提高其附加值,應成為今后深加工企業的主攻方向。


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主編:張明


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